Oita (oita) wrote,
Oita
oita

Три супика

Впереди выходные, у меня в планах три летних супа, по одному на пятницу-субботу и еще один большой суп я приготовлю на следущую неделю.
Записываю, чтоб не потерялось.

Суп № 1 - Гаспаччо
Мой вариант, конечно, никаких авторитетов.
Необходимые продукты:
помидоры - штук 5-6 больших
перцы - зеленый и красный, а можно и по два
огурцы - парочка
зубчик чеснока
в классическом рецепте присутствует лук, я его заменяю на ирит (э... я надеюсь, это по-русски? зеленые перья, примерно как очень-очень юный лук)
пара ломтиков черствого хлеба, или просто горбушки, я пердпочитаю черный хлеб - замочить в воде и отжать
оливковое масло
бальзамический уксус
соль
все
Помидоры заливаем на минутку кипятком, снимаем кожицу. Режем, кидаем в блендер.
Туда же: зеленый перец, красный перец, отжатый хлеб, огурцы, чеснок, ирит. Все перемалываем в кашу. Получается густо, разводим водой, только совсем немного. Оливковое масло, уксус, соль по вкусу.
Для пущего удовольствия можно еще взять вчерашнюю-позавчерашнюю питу, порезать на кусочки, кинуть на горячую сковороду с оливковым маслом и посыпать заатаром. Получаются такие мелкие сухарчики, можно их в отдельной тарелочке подать, пусть каждый себе насыпает в суп сколько хочет. Суп подавать холодным! Из холодильника.

Суп № 2 Ореховый
Продукты:
Кефир, ну допустим, литр
Горсть грецких орехов
Парочка огурцов средних, но лучше маленькие, они нежные такие, можно с кожицей
Укропа не жалеть, только грубые части стебельков лучше отломать
Пара зубчиков чеснока
Соль, перец, паприка
Оливковое масло
Все, кроме масла и кефира в блендер. Кефиром залить. Масла капнуть в конце.
Охладить еще пуще в холодильнике.
Мммм!

Суп № 3 Холодничок (название от нашей няни, рецепт облегченный мной)
Продукты:
Свекла - штуки три среднего размера
Сметана - маленькая баночка, грамм сто может
Горчица - пара ложек
Лимон
Сахар - столовая ложка примерно
Яйца - 3-4 шт., сварить вкрутую
Дальше - что в доме найдется, то и используем, к примеру: вареная картошка, редиска, укроп, петрушка, зеленый лук...
Свеклу отвариваем, воду сливаем, чистим, режем мелкими кубиками, заливаем кипятком - у меня получается кастрюля литра на 2.5, выжимаем лимон, добавляем сахар, пробуем, чтоб было вкусно, охлаждаем, суем в холодильник.
Яйца - желтки перетираем с горчицей и сметаной, этим мы заправим сейчас овощной салат из всего остального. Остальное, включая белки, режем, перемешиваем, солим, заправляем смесью из желтков со сметаной и горчицей. Отправляем в холодильник.
Едим уже на следущий день, холодненьким. Подаем таким образом: в каждую тарелку по паре ложек салата, заливаем свекольником из кастрюли. Можно побольше салата, поменьше свекольника - порция супа может заменить целый обед из трех блюд.

Теперь делюсь своим ноу-хау: в каждый суп непосредственно перед подачей вливаем немного холодной газировки. Вам понравится! В жару уж точно.
А вы какие холодные супы любите? Поделитесь со мной, пожалуйста.
Tags: Вкусно
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 18 comments